Een stukje Buenos Aires
aan het kanaal.

Traditie · Erfgoed · Gastvrijheid

Langzaam vuur. Geduldige handen.

Formosa is een provincie in het noorden van Argentinië: vlak, goudkleurig, veeteeltland. De parrilla die we hier bouwden volgt dezelfde regels die onze grootvader op de estancia hanteerde. Het vuur wordt een uur voor de eerste cut op de grill al opgestookt.

Elke avond ruikt de eetzaal naar gloeiende houtskool en eikenhout. De cuts komen heel aan en rusten voordat ze het vuur ontmoeten. Wij haasten ons niet, en we hopen dat jij dat ook niet doet.